A graduação tecnológica em Gastronomia forma o profissional que domina as técnicas de preparo e de gestão de alimentos e bebidas. O gastrônomo, ou chef de cozinha com formação superior, vai muito além de cozinhar. Ele estuda a história da alimentação, as propriedades físico-químicas dos ingredientes, as técnicas clássicas e contemporâneas de cozinha, a panificação, a confeitaria, a enologia (estudo dos vinhos) e a gestão de restaurantes. O curso prepara um profissional completo, capaz não apenas de criar pratos e cardápios, mas também de gerenciar uma cozinha, controlar custos, gerir estoques, coordenar a equipe e garantir a segurança alimentar. É uma área que une arte, técnica, ciência e negócios.
